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ムーラン (調理器具) : ウィキペディア日本語版
ムーラン (調理器具)

ムーラン(ムーラン・ア・レギューム、仏:moulin à légume)は主にフランスなどで用いられる調理器具。「野菜ミル」という意味があり、しばしば「粉砕器」、「挽砕器」とも訳される。乾物を挽くのではなく、茹でたジャガイモトマトなどをピュレ裏ごし)するのに使用される。一般的な裏ごし器に比べ大量に、また多くの力を用いずに裏ごしすることができる。裏ごし用の刃を粗いものや細かいものに交換できるものもある。
== 関連項目 ==

* ピュレ
* 裏漉し



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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